تناول البيض المسلوق يؤدّي إلى السكتة الدماغية
يعد البيض المسلوق من أفضل الأطعمة الصحية لمتبعي الحميات الغذائية والراغبين في تناول نظام غني بالعناصر اللازمة للجسم، إلا أن طريقة طهي البيض يمكن أن تؤثر على سلامته، وتجعله يضر صحة الجسم.
يحتوي البيض على عدد من العناصر الغذائية الضرورية، من بينها فيتامين د وفيتامين B12 والبروتين والكاروتينات والزنك والحديد وحمض الفوليك والسيلينيوم والكولين، كما يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة التي تؤثر على معدلات الكوليسترول في الدم.
ويعتبر سلق البيض طريقة جيدة للاستمتاع بفوائده والحصول على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة به، على عكس البيض المقلي بالزيت أو أي مادة دهنية، حيث يضيف مزيدا من الدهون والكوليسترول إلى الجسم، إلا أن سلق البيض جيدا يمكن أن يؤثر سلبا على الجسم.
وكشفت دراسة نشرتها مجلة “New England Journal of Medicine” أن تناول أكثر من بيضتين يوميا يزيد من مخاطر تكوين مادة ثلاثي ميثيل أمين N-أكسيد، والتي تعد مادة كيميائية ترتبط بمخاطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية، هو يحتوي صفار البيض على الليسيثين، والذي يعتبر من الدهون الأساسية التي تساهم في تكوين مادة ثلاثي ميثيل أمين N-أكسيد.
وتوصي الجمعية الأميركية للقلب، بعدم تناول أكثر من بيضة يوميا، حيث يؤدي الإفراط في تناول البيض إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية نظرا لما يحتويه من كمية وفيرة من الكوليسترول.
