المونة تدقّ أبواب اللبنانيين… تراث لا يعرف الزّوال!
سابين الاشقر – الديار
بعدما كانت «المونة» اللّبنانية تصارع من اجل البقاء باتت اليوم تظهر إلى الواجهة من جديد. هذه العادات الغذائية التقليدية في لبنان كانت في دائرة خطر الزوال نظراً للتغيرات الاجتماعية والاقتصادية، ونمط الاستهلاك التي شهدها المجتمع اللبناني. لكنّ تقليد تجميع المونة لفصل الشتاء عاد في ظلّ انقطاع الخبز تارّةً وفقدان بعض المواد الأوليّة تارّةً أخرى.
بات اللبناني في ظلّ تلك العوامل يتحصّن غذائيّاً تحسّباً لأي طارئ. الأوضاع الاقتصادية عاملٌ آخر جعل من تجميع المونة امراً ملحّاً هذه السنة، نظراً لغلاء أسعار السلع الغذائية، فبات تحضيرها في المنزل «أوفر وأنضف». امّا البعض الآخر فباتت المونة مصدر رزقه.
كيف عادت المونة ودقّت أبواب اللبنانيين؟ هل من عوامل نفسية دفعتهم الى معاودة تخزينها؟ وكيف أصبحت المونة «trend» على وسائل التّواصل الاجتماعي؟
2020 قلبت معايير كثيرة، سياسية، اقتصادية واجتماعية للأسوأ. لكنّها في الوقت عينه قلبت المعايير الغذائية، فبات للوضع الاقتصادي السيئ في لبنان حسنات، اذ عاود اللبنانيون التمسك بعادات وتقاليد أجدادهم.
المونة من الأجداد للأحفاد
اعتادت «امّ سمير»مع بدء فصل الصيف ان تبدأ بتحضير المونة لعائلتها من كشك، كبيس، مربّيات، أجبان، البان، زيت وزيتون وغيرها من الأصناف التي تعتبر بحسب ام سمير أساس المائدة اللبنانية. «المونة بركة بكلّ بيت» هذا التعبير الذي تصرّ ام سمير على ترديده، فبحسب السيدة التي تهوى المونة والحفاظ على العادات:
«قبل هذه السنة وما رافقها من أوضاع اقتصادية، كان احفادي يصرّون على ان لا أُحضّر المونة معتبرين ما أقوم به عذاباً لا جدوى منه.
لكن هذه السنة انقلبت المقاييس، اذ عندما سمعنا عن انقطاع الخبز من الأسواق بدأ معظم الناس بالهلع، لكن كنت محصّنة اذ وضّبت الطحين، الذرة وكل المونة». امّا عن احفادها فباتوا اليوم يساعدونها، اذ بدأوا من شهر أيلول بمساعدتها لتحضير المربّيات وباتوا يتعلّمون على يد جدّتهم أساس تحضيرها.
امّ سمير بدأت ببيع بعض المونة التي تحضّرها وتساعد اهل البيت في المصاريف رغم انّ الأسعار لديها ازدادت «أحاول قدرالإمكان مسايرة الزبائن لكن مع ارتفاع الأسعار اضطررت ان أرفع أسعاري بعض الشيء، لكن من يحضر لي «زجاجيّاته» و«مراطبينه» أحاول قدر الأمكان مسايرته».
وأضافت: «اشعر بفرح كبير عند مساندة عائلتي بالمصروف».
